Alubias rojas, pintas o negras
Hoy te traemos una deliciosa receta de alubias rojas, pintas o negras asadas en una olla ferroviaria, una técnica que resalta los sabores auténticos y ofrece una textura perfecta. Este método de cocción lenta en olla ferroviaria es ideal para lograr un plato reconfortante y sabroso.
Ingredientes
- 5 litros de agua blanda (baja concentración de cal)
- 1 Kg. de alubias
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 pimientos choriceros
- Tomate triturado
- Sal al gusto
- Una cucharada sopera de aceite de oliva
- Chorizo
- Costilla
- Tocino
- Morcilla
¿Cómo lo preparamos?
- Ponemos la alubia a remojo la noche anterior, si es nueva no es necesario.
- Encender la olla y añadir el carbón para que vaya cogiendo temperatura.
- Mientras tanto cortamos la verdura y la pochamos en una olla aparte añadiendo un poco de agua.
- Cuando la Olla alcance una temperatura ideal entre 150-200ºC echar la alubia y la verdura pochada y cubrir con agua fría.
- Abrimos los tiros super. e infer. de la Olla y mantenemos la temperatura entre 90-110ºC.
- Cuando las alubias empiecen a hervir, asustarlas con agua fría, siempre cubriendo las mismas, en cuanto empiece a hervir de nuevo.
- Vamos añadiendo la carne, excepto la morcilla.
- Cuando la alubia esté cocinada, sacar la olla del fuego, añadir la morcilla, tapar y dejar reposar al menos 20 minutos.
- Tiempo de cocción oscilará entre 2 y 4 horas, dependiendo del tipo de alubia utilizada.
¿Donde lo preparamos?
Olla Esmaltada 14 Raciones
Espacio y Eficiencia para tus Platos Favoritos
resentamos la olla esmaltada de 14 raciones, diseñada para cocinar en mayores cantidades sin sacrificar la calidad. Ideal para reuniones familiares y eventos, esta olla te permitirá preparar tus recetas favoritas de manera eficiente.- Material Resistente: Fabricada con acero esmaltado de alta calidad, garantiza durabilidad y eficiencia térmica.
- Compatibilidad: Adecuada para todo tipo de cocinas y ollas ferroviarias.
- Fácil Limpieza: Su superficie antiadherente facilita una limpieza sencilla y rápida.
Olla Esmaltada 20 Raciones
Máxima Capacidad y Rendimiento
Para aquellos que buscan capacidad y rendimiento, la olla esmaltada de 20 raciones es la opción perfecta. Ideal para grandes eventos y preparaciones a gran escala, esta olla te ayudará a cocinar de manera eficiente y uniforme.- Material Resistente: Fabricada con acero esmaltado de alta calidad, garantiza durabilidad y eficiencia térmica.
- Compatibilidad: Adecuada para todo tipo de cocinas y ollas ferroviarias.
- Fácil Limpieza: Su superficie antiadherente facilita una limpieza sencilla y rápida.
Olla Esmaltada 8 Raciones
Versatilidad y Durabilidad en tu Cocina
Descubre la olla esmaltada de 8 raciones, perfecta para cocinar una amplia variedad de platos. Esta olla es ideal para preparar comidas para tu familia y amigos, asegurando siempre una cocción uniforme y eficiente.- Material Resistente: Fabricada con acero esmaltado de alta calidad, garantiza durabilidad y eficiencia térmica.
- Compatibilidad: Adecuada para todo tipo de cocinas y ollas ferroviarias.
- Fácil Limpieza: Su superficie antiadherente facilita una limpieza sencilla y rápida.
Olla Ferroviaria Canaria 14 Raciones
Más Tradición, Más Innovación
Embárcate en una experiencia culinaria épica con nuestra Olla Ferroviaria Canaria de 14 Raciones.
Diseñada para conquistar los paladares más exigentes, esta obra maestra fusiona la tradición vasca con la innovación culinaria. Fabricada con lámina de acero y esmalte vitrificado resistente a mas de 800º C, esta olla redefine la cocina en grande.
Su protección anticorrosiva atemporal, colores estables y resistencia química son el sello de la excelencia culinaria. Ignífuga y fácil de limpiar, garantiza resultados impecables. Prepara banquetes inolvidables para 14 comensales, elevando tu cocina con la fusión perfecta entre lo clásico y lo contemporáneo.
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Olla Ferroviaria Canaria 20 Raciones
Más Historia, Más Grandeza
Sumérgete en la épica tradición de la Olla Ferroviaria Canaria de 20 Raciones, un legado que se remonta a los intrépidos agentes del Ferrocarril de La Robla en la década de 1930. Concebida para las travesías ferroviarias prolongadas, esta olla fue el corazón de las comidas diarias durante reemplazos y viajes de hasta quince días.
Cocidos de legumbres, carnes suculentas, y patatas con sabores auténticos definieron las creaciones culinarias de aquellos días. Adaptándose a las circunstancias, las ollas ferroviarias evolucionaron: desde la Olla a Vapor, utilizada por maquinistas y fogoneros, hasta la Olla de Carbón Vegetal, esencial para el personal de estaciones y trenes.
Hoy, la Olla Ferroviaria Canaria de 20 Raciones rinde homenaje a esa rica historia. Construida con la misma dedicación, esta obra maestra culinaria te invita a revivir la grandeza de tiempos pasados mientras preparas banquetes para grandes reuniones. ¡Descubre la magnificencia de la tradición en cada cocción con la Olla Ferroviaria Canaria de 20 Raciones!
Olla Ferroviaria Canaria 8 Raciones
Donde la Tradición se fusiona con la Innovación
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Tapa de vidrio templado
Tapa de vidrio templado
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- En lugar de carbón para encender la olla ferroviaria puede utilizar pastillas de encendido rápido (naturales y sin olor).
- Durante la cocción levante ligeramente la olla de su ubicación, y realice movimientos circulares para espesar el caldo y que no se pegue.
- Si no desea consumir las grasas que contiene esta receta antes de incorporar las carnes (excepto morcilla) deberá hervirlas durante 30 minutos en una cazuela aparte con agua.
- Si quiere evitar que se rompa la alubia mantenga en todo momento el nivel de agua cubriéndolas del todo.
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